キヌア（キンワ・キノア）と呼ばれるほうれん草と同じアカザ科の一年草で、茎は80〜150cmになり2mmほどの種子をつけます。 日本のアワ、キビに似ており、同類の穀物中では最高の栄養価があります。 特にたんぱく質、食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウム等のミネラルやビタミン類が豊富です。 グルテンは含みません。 こちらのキンワは、ペルーにて合成化学農薬・肥料を使わない農法で栽培されています。